黄豆茄子焖饭的用料长茄子2根黄豆2把小米辣2个大蒜6瓣黄豆茄子焖饭的做法【黄豆茄子焖饭的做法步骤】
步骤1：洗净的茄子去头去尾切成长条块；
步骤2：然后放入适量盐 ， 涂抹均匀；
步骤3：杀出水后挤干水份备用 ， 减少炸制时油的吸收；
步骤4：将大蒜.小米辣切碎备用；
步骤5：再调一个料汁：碗中加入1勺白糖 ， 适量蚝油 ， 2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 2勺啤酒 ， 适量胡椒粉 ， 最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；
步骤6：锅中放入偏多的油 ， 油热放入茄子条；
步骤7：煎至两面金黄后捞出控油备用 ， 不怕油多可以直接炸；
步骤8：再次起锅加油 ， 油温5成热倒入蒜末和姜末；
步骤9：爆出香味后倒入1勺豆瓣酱 ， 翻炒出油；
步骤10：倒入黄豆 ， 翻炒均匀；
步骤11：倒入调好的料汁 ， 再次翻炒炖煮；
步骤12：料汁快被炖煮干后 ， 再倒入茄子；
步骤13：翻炒均匀后 ， 将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；
步骤14：将米与菜搅拌均匀 ， 再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多 ， 不够则加入适量清水 ， 过多则可以倒出少许 ， 然后启动煮饭功能即可；
黄豆茄子焖饭的烹饪技巧1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点 ， 因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂；2、关于料汁 ， 也可根据自己的口味调配；3、想要锅巴可以少放点水 ， 但是不要过少 ， 锅巴会偏硬；
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