千层肉饼的用料富强粉500克水420克猪肉馅500克葱1根姜少许 海天黄酱 100克盐8克鸡精5克料酒15克香油少许胡椒粉少许千层肉饼的做法【千层肉饼的做法步骤】
步骤1：配料:6人份；富强粉500克,水420克肉馅:猪肉馅500克,葱一根,姜少许,海天黄酱100克,盐8克,鸡精5克,料酒15克,香油少许,胡椒粉少许；给出的分量较多,6人份的肉饼,吃不了的肉饼非常方便保存,第二天用电饼铛热一下即可食用 ， 也可减半分量操作取一大盆放入富强粉
步骤2：和面方法是关键步骤:将面粉中心挖一个坑,将部分水倒入坑中,切勿一次性倒入全部水
步骤3：用筷子从中心位置开始画圈搅拌,随着搅拌周围的面粉裹入其中,面团越来越大
步骤4：随着搅拌面团,分两三次倒入余下的水.每次倒入后都耐心画圈搅拌,防止搅拌过快出现面疙瘩
步骤5：最后所有干粉都搅拌入面团中,成为非常柔软面团,此时面团比较稀,会非常粘手和粘盆,不要用手和面.就这样放在盆中醒半个小时tips:每种面团吸水量不同,需要自行调整.加入的水量最终使面团状态非常柔软,很粘手,不能握在手中的稀面团
步骤6：现在开始制作肉馅:首先炒黄酱:准备海天黄酱100克,少许葱末,少许姜末；TIPS:可使用别的牌子黄酱
步骤7：锅中放入少许油烧热,将葱末姜末和黄酱放入其中,小火翻炒至散发酱香
步骤8：将炒后的黄酱盛出晾凉备用
步骤9：取一大盆,将肉馅中所有材料:猪肉馅500克,葱一根(切成葱花),盐8克,鸡精5克,料酒15克,香油少许,胡椒粉少许,炒后的黄酱倒入盆中
步骤10：全部材料搅拌均匀,肉馅就做好了
步骤11：此时面团醒好了,面团非常稀容易粘手.此时在手上沾上水,轻轻拍在面团表面,就很容易将面团从盆中取出了
步骤12：将面团平分为四到五块,平分面团的时候如不好操作,手上沾水后进行操作.将分好的面团表面迅速裹上一层面粉防粘,千万不要揉面团
步骤13：案板上撒好面粉,取一块面团,用擀面杖擀成长方形饼坯
步骤14：将肉馅平铺在饼坯上面
步骤15：用刀在饼坯下边沿均等的划开四个切口,每个切口长约2厘米.在饼坯上边沿对称位置同样划开四个切口
步骤16：从右侧开始,将最右边的上下两片饼坯向中间对折
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