薯片怎么做? _薯片

土豆可是个好食材，不仅价格低廉，而且美味百变，既可做的了主角，又当的好配角，上可受到老人青睐，下可俘获大人小孩的味蕾，百变美味中，总有一款可以征服你的味觉，而薯片则是土豆众多做法中受到喜爱的佼佼者，为什么自己做的薯片没有买的好吃，只脆不酥呢？带着问题向下看。

导读：薯片怎么做？
薯片是休闲零食中的佼佼者，深受青少年的喜爱，不管是追剧看片，还是逛街游玩，薯片都是很多人必备的零食。薯片的做法也比较简单，土豆去皮切片，稍微过水，然后放入油中炸酥脆，最后撒上孜然粉、辣椒粉等自己喜欢口味的粉状调料，翻拌均匀就好了。
可是薯片属于油炸食品，高热量，易上火，因此又不宜多吃，有没有一种又好吃，又不用担心热量上火的做法呢？答案是肯定的，有，网上大多都是教怎么炸薯片，这里就教大家不油炸的做法，在家中制作也比较方便，口感上不输买的包装薯片，下面就来看看制作这种薯片的关键点。

①选用怎样的土豆
这里很多人就会说，土豆不都是那样的，还能选什么土豆啊？这样想还真错了，经常买菜做饭的人就知道，土豆分为黄心土豆和白心土豆，黄心土豆粉，白心土豆脆，因此做薯片可以选用黄心土豆，买土豆时又不能切来看，怎么分辨黄心、白心呢？
1.看表皮，黄心土豆因胡萝卜素含量较高，因此表皮看起来颜色较深，白心土豆表皮看起来稍显白色，颜色浅一些。
2.看个头，黄心土豆的个头一般要大点，白心土豆个头要小一些。
3.摸表面，黄心土豆表面麻麻点点较多，摸起来较糙手，白心土豆表面比较光滑，摸起来也较顺溜。
②蒸熟捣土豆泥
这一步也是与炸土豆口感上差别所在，炸土豆只需把土豆切片，然后焯水油炸就可以了，而这款是不油炸薯片，因此做法上不一样，口感上当然也不一样。
土豆去皮后清洗干净，然后切成大块放入蒸锅里蒸熟透，在把蒸熟的土豆想办法捣碎成土豆泥，捣的越碎越好，这样做出来薯片口感才细腻。（蒸的时候，土豆一定要蒸全程）

③添加味料
如果土豆切片炸薯片，再放入自己想吃口味的调料，总会感觉只有表面味道，而用土豆泥制作薯片的好处就体现出来了，因为土豆泥里可以添加各种口味调料，比如番茄味、黄瓜味、烤肉味等。
土豆泥做好后，就可以放入适量的生粉，各种口味调料粉，搅拌均匀就好了。
④成形
这一步可以说简单，但是又有点难度，简单是因为操作简单，而难是因为薯片的厚薄难控制，因此一定就要细心，要有耐心。
把做好的土豆泥装入裱花袋里，然后准备一个烤盘，在烤盘上垫一层油纸，把土豆泥间隔挤在油纸上，分成均匀等分，然后再铺上一层油纸，用手把土豆泥隔纸抹平，不能太厚，也不能太薄，太厚不酥，太薄易碎。