怎么轻松做锡箔纸蒸鱼?
锡箔纸蒸鱼,也就是大家平常见到,听到的纸包鱼 。做这道菜时选用的鱼一般是中小型的鱼类,以鲫鱼,鳜鱼,草鱼为主 。必须是鲜活,现杀的鱼,只有鱼的新鲜才能保证蒸出来的鱼,鲜嫩,多汁,无腥味 。好了下面分享一下我的做法:
一,选料(我用的鲫鱼)
1,鲫鱼一条(一百五十克左右),锡纸一张(按鱼的大小剪好)发好的水晶粉丝,
【锡箔纸蒸鱼的做法大全】2,自制蒜茸酱,蒸鱼豉油一勺,鲜汤,黄酒,盐,胡椒粉,鸡粉,青红线椒,香菜,色拉油,葱段,姜片 。
二,制作
1,鲫收拾干净,从腹部片开,背部连着,在鱼身上改一字刀,抺上盐,料氿,胡椒粉码上底味 。
2,把锡纸对折好打开,把水晶粉丝放在对折的锡纸中间,鱼放在粉丝上 。
3,在鱼上淋上黄酒,摆上葱段,姜片,浇点蒸鱼鼓油,鲜汤,鸡精,最上面盖上自制蒜茸酱,
4,把另一半锡纸盖上,剩下的三个边封好,
5,蒸锅上汽放入包的鱼蒸二十分钟即好!
6,蒸好的纸包鱼取出在锡纸上划十字刀,打开露出菜品,撒上青红椒圈,浇上热色拉油,香菜点缀即成 。
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