2、红油辣子
材料：海椒面500克，清油1000克，八角5个，花椒20粒，丁香10粒，草果3个，山奈4个，大葱白段
做法：海椒面用一个陶瓷罐装起 。把锅烧热，倒入清油，烧至没有油泡即可，灭火1分半左右，再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大葱白一起放进锅里浸泡 。等油温温热的时候，就把香料渣捞出不用 。再把油倒入陶瓷罐中，用勺子搅拌均匀后，再放两个八角即可 。最后把陶瓷盖子密封好，等待下次用时，再打开 。那时就是香喷喷的红油了 。
3、红油辣子拌菠菜
材料：菠菜350克、红油辣子、香醋、生抽、蒜末、藤椒油、白糖 。
做法：菠菜清洗干净用开水煮8成熟捞出，用冷开水浸哈，稍微挤哈水份，摆盘 。用一个碗，把红油辣子、藤椒油、生抽、白糖、香醋、蒜末调均匀，淋在菠菜上即可 。(拌菜尽量少用味精和鸡精，因为拌菜是冷的，味精和鸡精不容易融化，吃了对身体不好，我拌菜几乎不放这两样调味品，自家吃还是注意点)
4、香辣年糕又及油辣子
材料：羊肉片100克，年糕200克，西红柿(去皮)2只，嫩笋3根，熟芝麻少许，香菜少许，油适量，盐适量，糖适量，油辣子适量 。
做法：年糕切小段，西红柿和笋切滚刀块，香菜切末备用 。锅内加少量油将羊肉片炒熟，加少许盐调味 。另起锅加较多量油将西红柿和笋块炒匀后加入年糕段，以盐糖及油辣子调味，翻炒至熟，再加入炒好的羊肉片略炒，汁水收干时关火装盘 。洒上少许熟芝麻和香菜即可 。
5、辣子罐
材料：青椒，猪肉馅，盐，糖，葱姜，黑胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，香油 。
做法：锅内下少许油，煸香葱姜末 。放置一旁待用 。肉馅中，加入适量盐、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油和煸好的葱姜搅和均匀 。青椒洗净，切去蒂，用小刀挖出中间的籽 。将肉馅儿填到青椒里，如果填不满，可将青椒切成两段，这样可以放入更多的肉馅儿 。制成辣子罐 。锅内少许油，下入辣子罐煎熟 。可盖盖儿闷制一会，8成熟时烹入少许生抽 。
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