盐按用途可以分为食用盐、工业用盐和其他用盐 。人们在日常生活中所使用的食用盐是从海水、地下岩(矿)盐沉淀物、天然卤(咸)水中获得的以氯化钠为主要成分的经过加工而成的盐 。
而工业生产中使用的工业用盐含义很广,有时指纯净的亚硝酸钠,有时指含有亚硝酸钠的氯化钠 。工业用盐除含有大量的致癌物亚硝酸盐外,还有可能含有铅、砷等有害物质,误用工业用盐极易引发食物中毒 。
食用盐与工业用盐的区别在哪里?
◆结构:食用盐是较纯净的氯化钠 。工业用盐中除含有氯化钠之外,还有亚硝酸钠等 。
◆性质:食用盐性质较稳定,水溶液呈中性 。工业用盐中含有的亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定,但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠,水溶液呈碱性 。
◆外观:食用盐含碘,质白,呈细沙状,水分极少,用手揉捏时不会有凝结感,特殊情况下也可能显黄色或淡蓝色 。工业用盐不含碘,色泽灰暗,外形多为颗粒状,水分含量大,亚硝酸钠也可能微显淡黄色 。
◆味道:食用盐咸味较重 。亚硝酸钠略有咸味,食用时靠味觉难以分辨 。
◆用途:食用盐主要用于食品调味等 。工业用盐中含有大量的亚硝酸盐 。亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面,由于有增色、抑菌防腐作用,在食品工业中多用作熟肉食品的发色添加剂 。
![工业用盐能吃吗](http://img.yunnanlong.com/230328/2334331R8-0.jpg)
工业用盐不能食用专家称,工业盐主要用于制碱、锅炉软水、染料、肥皂及洗衣粉、饲料加工等领域,而流入食用领域,其危害不小 。因其内含有亚硝酸盐等成分,人吃了以后会发生慢性中毒 。一般而言,人只要摄入0.2克到0.5克的亚硝酸盐,就会引起中毒;摄入3克亚硝酸盐,就可致人死亡 。同时,工业盐不含碘,人的身体若严重缺碘会导致疾病发生 。省盐务局有关负责人称,有关科学研究表明,如果人的身体缺碘,轻者会出现10%至20%的智力损失,重者则会出现孩子瘦小或痴呆的后果 。
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食用盐与工业用盐的区别
1. 结构区别:食用盐是较纯净的氯化钠;工业用盐中除含有氯化钠之外,还有亚硝酸钠等 。
2. 性质区别:食用盐性质较稳定,水溶液呈中性;工业用盐中含有的亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定,但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠,水溶液呈碱性 。
![工业用盐能吃吗](http://img.yunnanlong.com/230328/2334334a0-2.jpg)
3. 外观区别:食用盐含碘,质白,呈细沙状,水分极少,用手揉捏时不会有凝结感,特殊情况下也可能显黄色或淡蓝色;工业用盐不含碘,色泽灰暗,外形多为颗粒状,水分含量大,亚硝酸钠也可能微显淡黄色 。
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4. 味道区别:食用盐咸味较重;亚硝酸钠略有咸味,食用时靠味觉难以分辨 。
【工业用盐能吃吗】
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