酵母和小苏打怎样混用
先放酵母后放小苏打 。在用酵母做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，可以用少量的小苏打进行中和，使发面酸碱平衡 。
酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌 。多数酵母可以分离于富含糖类的环境中，比如一些水果（葡萄、苹果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁） 。一些酵母在昆虫体内生活 。酵母菌是单细胞真核微生物，形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等，比细菌的单细胞个体要大得多，一般为１～５或５～２０微米 。酵母菌无鞭毛，不能游动 。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体 。
酵母和小苏打一起放好不好？酵母和小苏打是可以一起放 。
因为这两种食材是具备有发酵的作用，可以让面食更加蓬松以及面食有气孔，而且可以避免面食变的坚硬，也可以让面食变的甘甜，所以在制作面食的时候要加入小苏打或者酵母粉 。
【酵母和小苏打怎样混用，酵母和小苏打一起放好不好？】温馨提示：这两种发酵粉一定注意跟面粉的比例，不然会影响到面食的质量 。
酵母和小苏打可以一起发面吗？在发面的时候酵母和小苏打是必不可少的，同时使用酵母和小苏打，二者起到的作用是不一样的 。酵母起到的是发面的作用，而小苏打起到的是面粉除去酸味的作用，需要注意的是，二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打 。
放了酵母还放小苏打吗？我们在和面时放入了酵母就不需要放小苏打了 。
一般来说，这两种东西都是利于面团发酵的东西，但酵母粉更常用一些 。
生活中，很多面食的制做都需要进行发酵，面团在发酵时需要注意的事项较多，否则做出来的面食，食用口感较差 。
使用酵母进行发酵时是很方便的，在和面时直接和面粉搅拌在一起就行，然后和成面团进行发酵即可 。
除此之外，还可以使用老面进行发酵，使用老面发酵出来的面团往往有着酸味，需要注意的是，可以使用碱面来中和面团中的酸味 。
使用碱面进行中和时，不要把碱面一次性放入，最好是多次少量使用，避免放入过多，面团中的碱味过重，影响食用口感 。
正常情况下，发酵成功的面团体积是原来体积的一倍大，如果发酵的时间过长，面团就会发酵过度，有着较为浓郁的酸味 。
影响面团发酵的因素有很多，发酵环境的温度就是其中之一，一般来说，温度越低面团发酵的时间越长，适合发酵的温度在22度到30度之间 。
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