蒸饺子开水还是冷水下锅
【蒸饺子开水还是冷水下锅】才包好的饺子需要热水上锅蒸；如果是冷冻的饺子则需要冷水上锅蒸 。才包好的饺子 ， 冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况 ， 但热水下锅蒸由于加热迅速 ， 蒸出来不容易破皮 ， 味道也更鲜 。冷冻的饺子 ， 热水下锅蒸容易出现皮熟了馅没熟 ， 或者馅熟后皮蒸烂的情况 。而冷水下锅蒸由于锅内一开始升温缓慢 ， 冷冻的饺子皮会慢慢解冻软化 ， 让里面的馅料逐渐变熟 ， 等饺子皮差不多熟了的时候 ， 里面的馅料也就熟了 。
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