老面面包怎么做
材料：酵头配方的配料有酵母6克、水240克、糖24克、低筋面粉90克、高筋面粉210克、白砂糖96克、精盐6克、鸡蛋90克、吉士粉6克、黄油72克 。
制作步骤：
1、主料的酵头配方混合一起，加上水；
2、和成团状，加上保鲜膜，室温发酵6个小时；
3、再将辅料中的主面团材料完全加入至酵头中；
4、揉面至完全扩展，出筋膜；
5、室温发酵2小时，成2倍大；
6、将面团分割成9份，取其中一份揉长；
7、再卷起来，
甜酒老面怎么做？【老面面包怎么做，甜酒老面怎么做？】【原料】做酵母原料：甜米酒100克，水200克，面粉400 。主面团用面粉1000克 。【做法】1、甜米酒和水搅拌均匀，然后加入面粉400克搅拌成面糊 。2、面糊室温发酵或者保温30度左右发酵均匀，现在室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵 。酵母发酵后体积增大2----3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了 。3、把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，然后继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了 。发酵时间是2个小时 。有人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的 。4、发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀，然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟，上笼大火蒸30分钟即可 。
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