【凉拌竹笋能否过夜食用】1、凉拌竹笋可以过夜吃 ， 但要保存得当 。
2、贮存在冰箱的情况下 ， 过夜后是可以继续食用的 ， 一般竹笋是不会产生变质的 。竹笋在没有密封保存 ， 贮存在冰箱的情况下是不建议食用的 ， 竹笋中含有一种叫硝酸盐的成分 ， 硝酸盐长时间和空气产生接触 ， 硝酸盐会转化成亚硝酸盐 ， 食用过多要亚硝酸盐会对身体产生影响 ， 出现浑身无力、头晕、恶心、呕吐等 ， 严重还会出现食物中毒 。所以不建议食用未密封保存、贮存在冰箱的过夜竹笋 。
3、新鲜的竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等 ， 适当食用 ， 能增加身体的营养 。
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