鸡肉可以做什么菜
鸡肉可以做文昌鸡、宫保鸡丁、干锅鸡、三杯鸡、大盘鸡等菜 。
文昌鸡的做法：
１、鸡处理干净 ， 去掉鸡爪 ， 锅中放入清水 ， 加入生姜和大葱大火烧开 。
２、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫３秒后提起 ， 反复两至三次 ， 再把鸡放入水中小火煮４分钟 ， 翻面再煮４分钟后停火 ， 盖上盖子焖半小时 。
３、热锅放勺油烧至冒烟 ， 把滚油分次倒入葱蒜碗中 ， 再加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀 。
４、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中 ， 鸡身泡至凉透后取出 ， 表面抹上一层芝麻油 ， 防止水份流失 。
５、斩件摆盘 ， 食用时搭配做好的蘸汁即可 。
现在我有一整只鸡可以做什么菜？1)白斩鸡 材料：土鸡 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水 ， 把整只鸡放入 ， 熄火；盖好盖 ， 焖着十分钟 ， 以斩出来的鸡块骨髓带血为适 ， 斩件后 ， 点着调料吃 。特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
2)干炸鸡 材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法；将鸡摘洗干净 ， 切小方块 ， 加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿 ， 再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊 ， 过油炸黄 ， 凉后再炸一次至熟 ， 吃时蘸花椒盐
3)沸油鸡 材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法：将鸡摘洗干净 ， 去骨 ， 抹上盐、料酒、酱油 ， 过油炸熟再用叉子挑起离油 ， 用勺子舀起热油反复浇鸡身上 ， 浇至鸡皮烫焦改切小块 ， 吃时蘸花椒盐 。
【鸡肉可以做什么菜，现在我有一整只鸡可以做什么菜？】4)锅烧鸡 材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法：将鸡摘洗干净 ， 放锅内添肉汤 ， 加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料 ， 煮熟去骨 ， 再挂由蛋清团粉合成的糊 ， 过油炸黄 ， 捞出剁1寸长段或条盛盘内 ， 撒上花椒面即成 。
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