凉面的制作
用料：面条、黄瓜、葱花、蒜末、辣椒面、花椒面、生抽、蚝油、糖、盐、熟芝麻、香菜、醋、香油、黑芝麻酱 。
做法：
1、准备葱花、蒜末、辣椒面、花椒面、热油淋浇、搅拌均匀 。
2、再倒入生抽、醋、蚝油、盐、糖、熟芝麻、香菜搅拌均匀 。
3、水烧开后，放入适量的面条，煮熟后过凉水 。
4、香油少许，搅拌均匀 。
5、放入黄瓜丝，黑芝麻酱，浇上料汁即可 。
手工凉面条的家常做法大全？准备食材：面条500克、黄瓜一根、大蒜几瓣、芝麻酱两茶勺、盐适量、生抽适量、陈醋少许、辣椒油适量、香油少许 。
做凉面的面条最好选用碱水面，口感更加劲道，久煮不坨 。
做法步骤：
1、锅里加入适量清水，水开后把碱水面下锅，煮至面条中间还有一点白芯即可捞出，不用煮太熟 。
2、面条捞出后，把水分简单控一下，然后用电风扇或者扇子吹，使其降温 。做凉面想要好吃，最忌讳的就是出锅过凉水，给面条过凉水的话，面条会吸收一些多余的水分，从而导致面条不能最大程度地吸收调料的味道；用电风扇吹的话，面条的表面是比较干燥的，更容易吸收料汁的味道 。
3、面条完全降温后，再加入适量香油拌匀，把面条抖开，防止粘连 。
4、接下来准备调料：把黄瓜洗净切成细丝；芝麻酱两茶勺放在碗中，加入适量清水搅拌稀释开；把大蒜拍碎剁成蒜末，加入适量纯净水搅拌均匀备用 。
【凉面的制作，手工凉面条的家常做法大全？】5、最后取适量凉面放入碗中，再加入适量大蒜水、芝麻酱、盐、生抽、陈醋、辣椒油，最后撒上黄瓜丝，翻拌均匀即可食用 。
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