食材：大龙虾1只，蒜，红椒，酱油，盐，黄油 ， 生粉，色拉油，生菜叶 ， 料酒；
步骤：
【蒜蓉大龙虾怎么做】1、蒜头剁碎成蒜蓉，红椒取半只切蓉备用；
2、处理龙虾，用一支筷子从尾翼中间的孔插进去直至身体和头的连接处，然后抽出筷子；
3、拿掉虾头上盖，洗净，摆盘用，去掉腮和胃，虾黄可以剔除，把剩下的头部斩块 ， 身体连壳一分二，剪块，小虾腿剪下留用，虾鳌拍碎 ， 斩好的龙虾用水洗净、控干，撒少许生粉用手抓匀；
4、炒锅烧热，倒入色拉油，油一定要多点，五成热后将龙虾倒入，不要搅动，等待30秒后定型，再用铲子翻动 ， 捞出后进行控油；
5、找一个合适的盘子将龙虾盖放上，再找几片生菜叶先摆好盘，用一小碗放入一点盐和酱油调和一下备用；
6、锅内留少许热油，将一小块黄油放入锅中，溶化后倒入蒜蓉、红椒粒爆香；
7、倒入炸好的龙虾件 ， 再倒入适量料酒，迅速翻炒几下倒入调好的酱油 ， 翻炒几下出锅装盘 。
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