老式回饼的做法及配方，70年代老式面包的做法和配方 _老式

70年代老式面包的做法和配方

食材：高筋面粉400克、绿豆馅200克、白糖30克、鸡蛋1个、精盐1克、黄油30克、酵母4克、水200克。
1、高筋面粉加入白糖、盐、鸡蛋、水、酵母，放入面包机揉面。揉好后加入黄油再次揉面，放置醒发至两倍大。

2、将面团分成８０克的小团，擀成面皮，包上绿豆馅，搓成长条，用小刀划出花纹。

3、面团表面刷上一层鸡蛋液，上烤箱１７５度烤２５分钟即可。

老式回饼的做法及配方？先做酵母水：温水加酵母粉搅匀静置几分钟。
中筋面粉和酵母水、糖和拌均匀成团，跟做面包一样揉好后，盖好静置发酵，直到面团体积两倍于原来的体积时取出。
黄油化开（或奶粉）与玉米油、花椒油、盐一起拌匀，再同发酵面团甩打搓拌均匀，直到其柔软、光滑、有一定的拉力，跟披萨面团差不多。
【老式回饼的做法及配方，70年代老式面包的做法和配方】面团放到撒了粉的案板上，分成10克/个的小剂子，滚圆成小球，排入烤盘，进行二次发酵，发到1.5倍大的时候，放入140℃的预热好的烤箱中烘烤10分钟左右，成品不宜上色，出炉即成。成品光泽亮丽，泡松柔软，甜中回咸，清香可口。