每100克酸菜鱼的热量约为4185焦耳 ， 酸菜鱼的做法为：1、 将酸菜改刀切片，用清水冲洗，防止过咸；
2、 将鲤鱼宰杀干净，待用；
3、 在鱼头和鱼身连接处 ， 将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始 ， 顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，分开一侧的鱼肉 ， 另一侧同样处理；
4、 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉 ， 待用；
5、 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；
6、 加入四川酸菜，小火慢炒1分钟 ， 倒入高汤或清水，大火烧开；
7、 放入鱼头和鱼骨，盖上锅开 ， 大火烧5分钟；
【酸菜鱼多少热量】8、 加入少量、味精和胡椒粉；
9、 最后下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟即可出锅 。
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