主料：笋尖30条 ， 鲜红辣椒25克 ， 陈醋、植物油60克，酱油40克，盐8克 ， 料酒15克，味精3克，花椒40粒 。
做法：
1、 把笋尖在热水里稍微焯一下，为的是去除笋尖的涩味儿 ， 洗净，如果笋尖比较大，可以破一下刀 。用盐腌两小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水；
2、 鲜红辣椒切成丝或者短节；
【酸辣笋尖的做法】3、 将锅烧热放油，油热时先把花椒炸煳，再放红辣椒炸成黑紫色，然后下入笋尖、料酒、酱油、味精 ， 迅速翻炒几下 ， 临出锅是喷上陈醋 。就可以啦 。
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