主料：鱼、酸菜、海带、生菜、黄豆芽、芹菜、大白菜；
辅料：辣椒丝、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜、姜、盐、蛋清、胡椒粉、食用油、鸡精、淀粉；
步骤：
1、将鱼切成鱼片，加入盐，在水中抓洗，洗净捞出；
2、在鱼片中加入蛋清、盐、胡椒粉、食用油、鸡精腌渍十分钟后 ， 与淀粉搅拌均匀；
3、酸菜切丝焯水煮开，将海带、生菜、黄豆芽、芹菜、大白菜烫熟，备用；
4、锅中放油，加入辣椒、花椒、八角和酸菜一起翻炒；
5、放入鱼骨一起炒到变色，加水，放入泡椒、泡椒水、姜片、蒜片；
6、先大火煮开，然后小火煮五到八分钟，加入盐；
7、将锅里的骨头、酸菜捞出备用；
8、调至大火，将鱼片放入，全部放好后盖上锅盖 ， 等锅冒小泡后关火；
9、盆底铺一层酸菜，加入鱼片、生菜、黄豆芽、芹菜、海带、大白菜，辣椒丝；
【酸菜鱼里可以放海带吗】10、净锅上炉，放油，加入花椒和干辣椒 ， 煸炒至稍微变色即可，捞出放在鱼片上，剩余的油烧热冒烟，浇在鱼片上，即可食用 。
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