麻辣香水鱼是哪里的菜
川菜 。
做法：
1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟 。
2、将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片 。
3、干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片 。
4、炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味 。
5、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油 。
【麻辣香水鱼是哪里的菜，麻辣香水鱼底料的配方？】
6、加入高汤或清水煮开 。
7、加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块 。
8、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇 。
9、将汤烧沸后，移入砂锅内 。
10、再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味 。
11、炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可 。
麻辣香水鱼底料的配方？用料：花鲢3斤
步骤：1.将鱼块和鱼片清洗干净，放入料酒，适量花椒油、味极鲜酱油、盐，抓匀！然后放入淀粉，再次抓匀！腌制十分钟备用！2.热锅凉油，将四川泡菜、花椒、大蒜爆炒，然后小火炒出香味！3.放入香水鱼料包4.中小火炒香5.加入清水大火烧开！放入芹菜，然后小火熬汤！烧开后五分钟加入鱼头，继续中小火熬制！6.注:持续保持小火，放入鱼块煮一分钟！然后再放入鱼片，改小火煮一到两分钟！撒上葱花！bingo！
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