【红糖发糕发酵后拿出来后塌陷了是怎么回事】
红糖发糕发酵后拿出来后塌陷了是怎么回事1发酵没有彻底；操作方式不对 。
红糖发糕是面制品 ， 在上锅蒸之前 ， 需要将红糖发糕进行充分的发酵 ， 这样红糖发糕的味道才会比较蓬松、不塌陷；还有一种是在制作红糖发糕的时候操作的方式不太对 ， 比如在蒸红糖发糕的时候过早的将锅盖打开了 ， 这样也会造成红糖发糕拿出来塌陷的情况 。
红糖发糕发酵后有气泡要搅拌吗2需要搅拌 。
红糖发糕在发酵后发现有气泡需要进行彻底的搅拌 ， 把面团中的气泡彻底搅拌出来后制作的红糖发糕才会松软可口 ， 红糖发糕的面团发酵好后最好快速的进行蒸熟 ， 一般情况下 ， 发酵好的红糖发糕 ， 用大火蒸20分钟左右即可 ， 然后盖上盖子焖5分钟左右即可 。
红糖发糕需要二次醒发吗3通常建议进行二次醒发 。
红糖发糕是点心类食物 ， 具有营养价值高、口感软糯等特点 ， 在制作红糖发糕的时候一般是需要进行二次醒发的 ， 经过二次醒发的红糖发糕可以最大程度的增加发酵率 ， 让发糕内部的二氧化碳被彻底的排出 ， 从而让红糖发糕出现蓬松、软糯又劲道的口感 ， 一般来说 ， 红糖发糕二次醒发的时间大约在20-30分钟左右 。
红糖发糕隔夜发酵会酸吗4视具体情况而定 。
红糖发糕是一种面点食物 ， 通常情况下 ， 面点都需要经过彻底的发酵才能继续食用 ， 食用红糖发糕的话也需要将面团彻底发酵后才能继续食用 ， 一般红糖发糕是发酵后直接上锅蒸食用的 ， 如果不方便的话 ， 可以将面团用保鲜膜包裹起来放在冰箱冷藏保存 ， 一般冷藏保存不会发酸 ， 如果是常温保存的话 ， 则很容易发酵、变酸 。
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