， 我是“四令” 。藕是特别受人们欢迎的食材 ， 不仅含有丰富的营养物质 ， 而且吃起来清脆可口味道极好 。但是很多人不知道这一点 ， 藕到底需不需要焯水呢？其实这要视如何烹饪的情况而定 ， 无论是新鲜整棵的还是真空包装的都一样 。
一：莲藕需不需要焯水？
莲藕是一种性寒的食材 ， 它富含维生素、蛋白质、碳水化合物和矿物质等营养成分 ， 可以生吃、凉拌、炒制或者炖汤等 。
如果是凉拌莲藕建议焯水 ， 因为焯水能减少细菌和微生物 ， 对莲藕进行杀菌消毒；
若是炒莲藕 ， 焯水能避免粘锅 ， 而且口感更清脆可口；
另外莲藕中淀粉含量很高 ， 用来炖汤非常好 ， 这个时候就只需清洗干净不用焯水了 。
如果不需焯水的话 ， 记得清洗干净放到容器里面填满沒过藕量的水 ， 并在藕里滴几滴白醋 ， 这样可以防止氧化变黑 。
二：莲藕该如何焯水？
莲藕中含有丰富的维生素、淀粉等营养成分 ， 焯水2~3分钟即可 ， 太长时间会破坏营养成分 ， 而且也会影响口感 ， 导致藕吃起来不脆 。
1.莲藕清洗干净 ， 去皮切片 。
2.水烧开放少许食盐 。
3.莲藕放入 ， 烫煮2~3分钟 。
4.捞出 ， 过凉水 ， 沥干备用 。
三：莲藕的制作方法 。
附上两种烹饪莲藕的方法 ， 简单又好吃 。
*凉拌藕片：
1.藕去皮切片 ， 焯水过凉 ， 装盘备用 。
2.小碗加入盐、生抽、味精、白醋、香油、辣椒粉 ， 调成汁 。再用一个小碗准备葱丁、蒜丁、红椒圈、辣椒粉作为辅料 。
3.起锅热油 ， 将油淋在调好的辅料上 ， 再将调好的汁和辅料与沥干水分的藕拌匀 。好吃的凉拌藕片就做好了 。
*香辣藕片：
1.藕去皮切片 ， 焯水过凉 ， 装盘备用 。
2.若有下葱蒜辣椒圈爆香 ， 放郫县豆瓣酱炒出红油 。
3.加入藕片 ， 放白醋、生抽、耗油、食盐、少许白糖 ， 翻炒均匀 。
4.加入适量水 ， 放入小米辣大火翻炒 ， 收干汤汁出锅 。开胃下饭的香辣藕片就做好了 。
另外 ， 因为莲藕中含有丰富的铁元素 ， 建议不要使用铁锅 ， 以免接触产生反应使藕变色 。
所以不论是生鲜超市买来的莲藕还是买的袋装藕片 ， 是否需要焯水都要视情况而定 ， 掌握好方法 ， 就能吃到安全放心又美味的食物 。
一：莲藕需不需要焯水？
莲藕是一种性寒的食材 ， 它富含维生素、蛋白质、碳水化合物和矿物质等营养成分 ， 可以生吃、凉拌、炒制或者炖汤等 。
如果是凉拌莲藕建议焯水 ， 因为焯水能减少细菌和微生物 ， 对莲藕进行杀菌消毒；
若是炒莲藕 ， 焯水能避免粘锅 ， 而且口感更清脆可口；
另外莲藕中淀粉含量很高 ， 用来炖汤非常好 ， 这个时候就只需清洗干净不用焯水了 。
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