主料：酸菜、熟米饭 。
辅料：火腿、鲜辣椒、葱、姜 。
调料：盐、酱油、鸡粉、食用油 。
步骤：
1、将米饭尽量打散备用 。
【酸菜炒饭的做法亲手做过的来】2、酸菜、火腿和鲜辣椒切粒备用 。
3、葱姜切末备用 。
4、锅中热油，当其五成热时放入葱姜炒香 。
5、下入火腿粒、酸菜粒大火煸炒至微微发干 。
6、下入米饭大火炒至粒粒分开后烹酱油 。
7、入鲜辣椒炒匀后加盐和鸡粉调味 ， 炒匀即可 。
注意：
1、焖米饭时少放些水，这样有利于炒制 。
2、可用鸡蛋替代火腿制作本菜 。
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