步骤1
主料：南豆腐300克，香菇2朵，咸蛋黄3个，大蒜1瓣，生姜1块，小葱1根 。辅料：盐半勺，鸡精半勺，水淀粉1汤匙 。
步骤2
【咸蛋豆腐羹的做法 咸蛋豆腐羹怎么做】豆腐切成大小均匀的小丁 。
步骤3
香菇切小碎丁 。
步骤4
蒜切末 。
步骤5
姜切末 。
步骤6
咸蛋黄切小碎丁 。
步骤7
小葱切葱花 。
步骤8
锅中热油，放入姜蒜末炒香，开小火放入蛋黄碎丁，炒至蛋黄呈沙状，放入清水、香菇丁，大火煮开 。
步骤9
放入豆腐丁，继续煮3分钟 。
步骤10
加入盐、鸡精，搅拌均匀，倒入水淀粉勾芡，盛出撒上葱花即可 。
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