干锅葱香排骨，简单易学好操作，干香味美特下饭，比红烧排骨好吃
大家平时吃排骨都是怎么做的呢？红烧排骨，炖排骨应该是最常见的，炸排骨应该是比较少，但是也不是没有，但我们今天要说的是炒排骨，干锅葱香排骨，不知道有没有人尝试过 。
干锅排骨相较于炖排骨来说，肉质更紧实一些 。相较于炸排骨来说少量一分油腻，更清淡一些，而且还带有一丝烧烤的焦香味道，特别好吃，今天我们就来看看这个干锅排骨到底是怎么做的 。
【菜品名称】：干锅蒜香排骨
【所需食材】：洋葱一个，蒸鱼豉油一大勺，盐适量，姜一块，油适量，五香粉一勺，葱一根，蒜几瓣，生抽酱油一勺，料酒一勺，洋葱半个
【烹饪步骤】：
1、 先来出来一下食材 。买回来的排骨剁成小块，用清水清洗干净 。洗净表面的血水和碎渣 。
2、 清洗好的排骨冷水下锅，锅中加入适量的葱姜，料酒，先大火烧开，然后转成小火，焯水10分钟左右，然后捞出再用清水冲洗一遍 。
3、 锅中加入适量的油，油温四成热的时候加入适量姜蒜，下锅翻炒，炒出香味 。
4、 等香味出来了之后加入刚刚清洗好的排骨下锅，慢慢翻炒，火候一直保持中细小火就可以，炒到排骨变色 。
5、 接着开始调味，首先锅中加入料酒一勺去腥，然后再加入蒸鱼豉油一勺调味增香，生抽酱油一勺提色，最后加入五香粉一勺增香，慢慢翻炒均匀 。
6、 锅中的排骨会慢慢的开始析出一些油脂来，然后加入适量的盐开始调味，还是要慢慢翻炒，炒到排骨表面开始变的有点微焦为止 。
7、 然后把排骨放在高压锅里面，不需要加水，把刚刚翻炒出来的油脂也都一起倒在锅里面，然后搅拌均匀，选择高压锅选项里面的排骨选项，然后就等着时间到了之后放气就可以了，如果没有排骨的选项，那就15分钟左右，也可以 。
8、 然后再准备洋葱半个切碎备用，等着时间到了之后，里面的高压气体放完了之后就加入 。
9、 等时间到了之后就会发现里面的排骨油汪汪，但表面还是微微的有一点点的焦 。
10、 加入准备好的洋葱下锅翻炒，炒出洋葱的香气，解腻增香 。
11、 这样一道简单家常的干锅蒜香排骨就做好了，表面微焦，肉质紧实，浓浓的排骨香气和焦香味 。
【烹饪总结】：
1、 先前炒排骨是为了入味，后面用高压锅是为了做熟排骨 。排骨要是想做熟还可以用炸的方式，但是那样有点太油腻了，而且也不符合现在健康饮食的趋势，所以就选择用高压锅做熟 。
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