酥性饼干的产品特征

【酥性饼干的产品特征】酥性饼干的外观是花纹明显,结构细密,孔洞较为显著,呈多孔性组织 。该款饼干属于中档配料甜饼干,一般用糖与油脂的量要比韧性饼干多,标准配比中一般要添加适量的辅料 , 例如乳制品、蛋品、蜂蜜或椰蓉等营养物质或赋香剂 。这种饼干在生产时的面团是半软性面团,面团弹性小、塑性较大,饼干块形厚实,口味比韧性饼干酥松香甜,主要是用于制作点心食用 。

    推荐阅读