你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
![做包子需要哪些材料,蒸包子需要哪些作料和材料](http://img.yunnanlong.com/230413/0944544406-0.jpg)
我已经好久没买过包子吃了,因为自己会做包子,甜的咸的馅料照自己口味换,万变不离其中,自然也就没什么可馋嘴的 。我家孩子不喜欢吃素馅的包子,要么肉包要么豆沙包,前两天用韭菜鸡蛋粉条包的包子他还跟我抗议怎么没肉 。我看了一下大家分享的大部分都是咸口的包子,我给题主推荐豆沙包吧!下面看看做豆沙包需要哪些食材?
食材:面粉、酵母、白糖、豆沙、纯牛奶
步骤一:将一斤中筋面粉倒入盆中,取一个小碗倒入五克的白糖和三克的酵母,再倒入五十毫升的温水静置一会 。
【做包子需要哪些材料,蒸包子需要哪些作料和材料】步骤二:等酵母化开后表层有泡沫的产生表示酵母活性很好,可以使用 。如果没有泡沫的产生需要另换酵母 。将酵母水慢慢的倒入面粉中,并用筷子不停的搅拌,然后再慢慢倒入两百毫升的纯牛奶,等面粉搅拌成无干粉的絮状后下手揉成一个光滑面团,盖上湿布或者保鲜膜放到一旁等待发酵 。
![做包子需要哪些材料,蒸包子需要哪些作料和材料](http://img.yunnanlong.com/230413/0944541164-1.jpg)
步骤三:等面团体积有原来两倍大小时,用手指沾点面粉在发酵的面团上戳一个洞,洞口的面团不回缩就表示面已经发好了 。
步骤四:把面板上撒些干面粉,取出发酵好的面团开始揉面排气 。一直揉到面团中没有明显的气孔为止,体积又变成原来大小 。
步骤五:将面团整理成长条,切成大小均匀的剂子 。将剂子按扁撒些干面粉,然后擀成中间厚边缘薄的面皮 。取一张面皮,放入提前准备好的豆沙馅收完口朝下在搓圆,完成后盖上保鲜膜再进行二次发酵 。
步骤六:把蒸屉上刷油或铺上油纸,等包子体积变大手感变轻后摆入蒸屉上,开水上锅蒸十五分钟左右,关火后虚蒸三分钟左右即可取出食用 。
![做包子需要哪些材料,蒸包子需要哪些作料和材料](http://img.yunnanlong.com/230413/0944546151-2.jpg)
如果你喜欢咸味的包子,和面时可以将纯牛奶换成清水,包子皮的做法都一样,馅料按照自己喜好来调制即可 。如果有时间也可以自己在家制作豆沙馅,之前我已经专门回答过关于如何制作红豆沙,可以在我的问答中查找 。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
今天免费给你分享一个现在很火的一家品牌包子店的——“商业万能包子馅料密方”,作料多达差不多二十种,适合做任何包子 。
蒸包子需要准备包子皮跟包子馅料,包子皮的材料主要有:面粉,酵母,泡打粉,白糖,适量的水
包子馅料首先是肉的选择,以肥三瘦七或者肥六瘦四的比例,肉最好选择有肥有瘦的前夹肉或者肥瘦相间的五花肉
万能包子馅料
一.配方:
肉馅:500克,香菇泥:50克,盐:1克,味精:3克,鸡粉:2克,蚝油:5克,白糖:10克,胡椒粉:5克,料酒:3克,老抽:3克,生抽:4克,葱末:100克,姜末:10克,麻辣鲜:5克,十三香:2克,色拉油:50克,香麻油:10克,高汤:250克
二.做法:
1.除了葱末,色拉油,香麻油,高汤以外,将其它的材料混合搅拌均匀,用手顺一个方向用力搅拌(如果开包子店商用建议买个搅拌机,这样省时省力肉馅又拌的好)
2.肉馅搅拌均匀后分次慢慢加入高汤继续搅拌上劲,搅拌时不要顺一下反一下,一定要顺一个方向搅拌,这样肉馅才能上劲 。
3.待高汤加完肉搅拌上劲后加入色拉油,香麻油继续搅拌,最后加入葱末搅拌均匀即可 。肉馅搅拌好后用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏随用随拿 。
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