南瓜肉馅饺子怎么做
用料：饺子皮1300克、猪肉1200克、金针菇200克、嫩南瓜1个、虾皮50克、鸡蛋两个、花生油120克、盐4勺、生抽4勺、料酒4勺、十三香1克 。
做法：
1、嫩南瓜两头切掉洗净 ， 擦丝 ， 撒入两勺盐拌匀 ， 腌制十分钟 。
2、嫩南瓜丝挤干水分 ， 切碎 。挤出的水留小半碗 ， 少量多次打入肉馅中 。
3、切掉金针菇根部 ， 撕开洗净 ， 挤干水分 ， 切碎 。
【南瓜肉馅饺子怎么做，南瓜猪肉馅饺子怎么调馅？】4、虾皮冲洗干净 ， 挤干水分 。
5、猪肉去皮洗净切大块剁成肉末 ， 打入两个鸡蛋 ， 搅打均匀 。
6、放入盐、生抽、料酒、十三香 ， 搅打均匀 。
7、肉末倒入一个较大的容器中 ， 放入嫩南瓜、金针菇、虾皮 ， 搅打均匀 ， 再淋入花生油搅打均匀 。
8、饺子皮边缘蘸少许清水 ， 放一勺肉馅 ， 捏成饺子形状即可 。
9、烧锅开水 ， 放饺子 ， 晃动锅 ， 不要让饺子粘在一起 ， 煮开倒两次清水 ， 煮熟即可 。
南瓜猪肉馅饺子怎么调馅？南瓜削皮擦成丝放盐杀水 ， 挤出水份 ， 放在一边待会再用 ， 肉馅剁好以后放入酱油 ， 香油 ， 胡椒粉顺时针搅肉馅 ， 再放入南瓜馅 ， 倒入热好的花椒倒入馅料中 ， 然后放入盐顺时针开始搅拌 ， 我在作馅料中 ， 不放料酒 ， 特意说一下放胡才淑粉 ， 去腥味的 ， 这样包出饺子味美 ， 好吃！
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