河蟹死了能不能吃了
【河蟹死了能不能吃了，为什么河蟹死了不能吃？】河蟹死了不能吃 。河蟹在死后，体内会产生一种叫“组氨酸”的化学物质，这种物质会分解产生有毒物质“组胺” 。螃蟹死亡时间越长，体内的毒物会越来越多，即使被煮熟毒素也不容易被破坏，而这种毒素会让人产生过敏反应，进而造成中毒，因此河蟹死后不能吃 。
河蟹：
河蟹，方蟹科绒螯蟹属节肢动物 。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动 。其头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬，身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿；螯足表面长满绒毛，螯足之后有4对步足，侧扁而较长，腹肢已退化，雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形 。它以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵 。
为什么河蟹死了不能吃？一般情况下死河蟹不建议吃，主要是不能确定什么时间死的，死亡时间多长 。河蟹处于垂死或已死的状态时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏 。当然，什么事情都不是绝对的 。需要考虑到河蟹死亡期间的温度及其保存状态，一般在我们盘锦河蟹产区，死亡时间不超过6小时，我们是可以安全食用的，一方面是我们的体质习惯了这样的饮食，另外我们比较有经验的鉴别了死亡时间和区间温度 。当然，死河蟹的口感比活河蟹的口感要差的！
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