净鸡洗净后焯水，剁块；土豆、胡萝卜、青尖椒均切滚刀块；葱切段，姜切片，蒜拍松 。
勺中放油，将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白糖下锅并慢慢搅动，使糖溶解并变深红色时，放入鸡块、葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，不停翻炒，使每块鸡肉都能上色 。待鸡肉都呈金黄色时，加入料酒、酱油和豆瓣酱翻炒（约3分钟)，加水(水刚好漫过鸡肉即可)，放盐、白糖调味，盖上锅盖 。
炖10分钟之后，将土豆、胡萝卜倒入锅中，再盖锅盖，用小火炖10分钟，待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅 。
特点：鸡肉软烂鲜香，荤素搭配，营养全面，口味香鲜微辣，香气浓郁醇厚 。
【新疆大盘鸡的正宗做法】
推荐阅读
- 可乐鸡翅的做法
- 西红柿炒鸡蛋的做法
- 鸡蛋炒饭的做法
- 新疆旅游攻略 新疆游玩攻略
- 宫保鸡丁的来历 宫保鸡丁怎么来的
- 可乐鸡翅有哪几种做法 可乐鸡翅的做法大全
- 把鸡蛋炒得滑嫩需掌握的小技巧
- 脆皮炸鸡翅做法步骤 炸鸡翅怎么做外酥里嫩
- 狗狗吃鸡胸肉有哪些好处
- 微波炉烤鸡腿，皮香肉嫩， 微波炉烤鸡腿