【主料】
万能糖醋汁一勺（约300克），猪里脊肉300克 。
【辅料】
食盐3克，鸡蛋一颗，料酒10克，土豆淀粉50克，清水50克，熟白芝麻10克 。
【做法】
- 将里脊肉切成长5厘米，宽和厚1厘米的条状，像小拇指一样就好 。
- 切好的里脊肉放入碗内，撒上食盐，打入鸡蛋，加入料酒，朝一个方向搅拌，拌匀腌制二十分钟 。
- 准备一个器皿，倒入50克淀粉，加入50克水搅拌均匀成淀粉糊 。
- 把腌制好的里脊肉倒入淀粉糊中，用筷子拌匀，让里脊肉都均匀的沾上淀粉糊 。
- 锅中加入食用油，加热到六成油温（略冒青烟时），用筷子把里脊肉一根一根贴着锅边放入油锅 。炸制一分钟后开始用筷子翻动 。
- 炸到里脊肉色泽略黄捞出控干油 。
- 继续加热油，等到八成油温（青烟略大时）把炸过的里脊肉放入再炸一遍，炸制金黄色捞出即可 。
- 把锅中的油倒出，留少许底油没事，把锅坐上，开小火，放入调制好的糖醋汁，烧开后把里脊肉倒入锅中，开大火快速翻炒，直到所有里脊肉都裹上糖醋汁 。
- 将炒好的糖醋里脊盛出到盘子中，撒上熟的白芝麻即可 。
糖醋排骨制作方法
【主料】
猪排骨2斤，万能糖醋汁400克 。
【辅料】
食盐10克，小葱一根，生姜两片，干朝天椒3个，花椒一小把，八角一个，酱油适量 。
【糖醋里脊的详细做法，糖醋排骨和糖醋里脊做法一样吗】【做法】
- 先将排骨放入水锅中，加水烧开，撇去浮沫，直到撇到没有浮沫为止，捞出放入清水中清洗一遍 。
- 把清洗干净的排骨放入水锅中，依旧加水烧开（水量超过排骨三分之一），把葱、姜片、干辣椒、花椒、八角放入料包中封好口放入锅中，慢炖一小时捞出控干备用 。
- 炒锅中倒入食用油100克，加热后先倒入排骨，加入少许葱姜不断翻炒五分钟，然后加入酱油再炒五分钟，最后加入少许料酒关火盛出，将葱姜都拣掉不要 。
- 洗干净炒锅，加入400克糖醋汁，小火烧开后加入炒好的排骨中火翻炒均匀撒上熟白芝麻即可 。
- 里脊肉炸至两次可以让它外焦里嫩，新手控制不好油温和时间，所以炸两次也能保证里脊肉熟透 。
- 腌制里脊加入蛋液可以使炸出来的肉色泽金黄，
- 里脊肉不像肉丝那么细，所以必须提前腌制，否则入不了味 。
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