糖醋里脊的详细做法，糖醋排骨和糖醋里脊做法一样吗 _糖醋

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

用料
排骨500克葱10克，姜10克，熟芝麻10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克
做法
葱姜洗净，切片。
1/8 葱姜洗净，切片。
排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
2/8 排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
3/8 锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
4/8 待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。
5/8 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。
取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
6/8 取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。
7/8 待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。
加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
8/8 加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
糖醋里脊

酸甜可口，让人食欲大开。里脊肉很嫩，裹淀粉炸后，再放糖醋汁里一拌，吃起来外酥里嫩、酸酸甜甜，深受大小朋友的亲睐！食材清单猪里脊 300克姜 10克蒜 10克盐 5克白糖 30克味精 5克胡椒粉 5克番茄酱 20克醋 10克生粉 15克淀粉 15克
烹饪步骤共6步
1 姜蒜洗净切片。
2 里脊肉切条，类似薯条状，比薯条稍微粗一点。
3 切好的里脊条加切好的姜蒜，盐5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，淀粉15克，使里脊表面裹满生粉糊。
4 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出。
5 锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，放番茄酱20克，白糖20克，醋10克开始大火熬汁，熬至丝滑状态。
6 放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了。
大家好，我是热爱美食的私厨小李，从事餐饮行业十余年，一直致力于美食的创作与分享。现在我们就来学习糖醋里脊和糖醋排骨的做法。
做这两道菜之前我们要先调糖醋汁，糖醋汁的调法有很多种，我教给大家我平时常用的一种糖醋汁调法，简单易做还特别好吃。
万能糖醋汁调制方法