宋朝（960年—1279年）可以说是当时世界上最强大的国家，同时也是世界上最富有的国家 。
宋朝经济的增长和农业的进步是离不开的，北宋时，占城稻被引入中国，并迅速推广开来，加上改进的水利灌溉技术，宋朝的水稻产量大幅增加 。而充足的粮食供应使得宋朝的人口也急剧增长 。
繁荣的经济和人口的增长进一步推动了宋朝的发展，无论是北宋还是南宋的都城都是高度发达的 。
【宋朝历史特色美食 北宋有什么特色美食】
作为北宋的都城，东京（现开封）是第一个有地方性饭馆的城市，这些饭馆的主要客人都是来自东南的官员和商人 。
从宋朝的文献里可以看到一些诸如“南食”、“北食”和“川饭”等词汇，都表明了当时在东京城里有专门供应地方性美食的场所 。
被称为中国十大传世名画之一的《清明上河图》记载了宋代都城东京的繁荣街景 。
而在这幅5米多长的画卷里，我们能看到东京城里有着各种茶坊、酒肆和肉铺等和食物有关的场所，另外还有一些在售卖食物的小贩 。
据说，东京的夜市会营业到三更，然后五更的时候重新开放 。无论刮风下雨、盛夏寒冬都不影响夜市的营业 。可以想象当时经济的繁荣 。
到了1127年，金灭北宋，史称“靖康之耻” 。北方的很多贵族、官员和富人都逃往了南方 。
宋朝的统治者决定迁都临安（现杭州），这也就有了南宋 。来自北方的大规模移民也把北方的烹饪和美食带到了南方，促进了南北美食的融合 。
在南宋的临安御街上，清晨就开始售卖早餐和美食，包括烧饼、馒头、包子、糍糕以及各种汤，口味重点的可以选择炸羊肉、羊血、鹅肉等 。
喜欢吃面的也可以选择前往面馆，御街的面馆白天黑夜都是营业的 。
宋朝的食物
肉类
在宋朝，虽然下层阶级也能吃肉，但是他们常吃的肉主要是猪肉和咸鱼 。
而上层阶级能享用的肉就更加丰富了，如羊、鹿、鸡、鹅、鸭、野兔、雉鸡、鹌鹑、鹧鸪、狐狸、獾、蛙、贝类、蛤蜊、螃蟹、虾等，而来自附近湖泊和河流也提供了源源不断的淡水鱼 。
需要注意的是，在宋朝吃牛是很少见的，因为牛是很重要的耕种动物 。
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