我们选取的八个品牌当中 ， 仅有costa混合了七分之一的罗布斯塔豆 。其他全是阿拉比卡 。
因此当下厂家的营销手段已经升级成为了比拼产地和拼配 ， 具体情况可以参考以下表格 ， 如果你想进一步了解 ， 还可以研究下《咖啡世界地图》和大名鼎鼎的咖啡风味轮 。
不同产地的咖啡豆也会有不同的风味 ， 好的拼配也确实可以取长补短 。可是 ， 仅仅依靠厂家宣传的点去云评价是否有失公允呢 。于是 ， 凰家评测决定去线下的门店实地考察 ， 成功地获取到了8个品牌中6个的门店同款豆 。
但是这些咖啡豆与实际门店的品质存在着一定的出入 ， 因此仅供参考 。
六家咖啡豆当中 ， 从颜色上可清楚看到 ， 罗森 ， K咖啡同款以及星巴克的咖啡豆呈深黑色 ， 表面泛着深度烘焙至“二爆”后出现的油光 ， 闻上去有一股烟熏味混合着咖啡豆的香气 ， 这与它们在口味盲评环节中的表现相呼应 。
星巴克的外形更加饱满规整 ， 而肯德基这边的瑕疵豆占比更高 。
烘焙程度稍浅一点的是麦咖啡的M10拼配咖啡豆 。
颜色最浅的是costa的中度烘焙 ， 阿拉比克豆中以6比1的比例混合了罗布斯塔豆 ， 咖啡的香味非常浓郁 。
其次是中深度烘焙的全家湃客咖啡豆 ， 颗粒大小均一 ， 外形饱满 。仅从香气和观感上来说 ， 全家湃客咖啡会更显品质感一些 。
事实上 ， 除了产区 ， 处理法 ， 烘焙之外 ， 有一个更重要的因素就是烘焙时间 。一位曾经在星巴克上班的从业者表示 ， 即便是拥有自己产业链的星巴克 ， 咖啡豆从烘焙生产到门店也至少需要一到两个月的时间 。在这期间可挥发性的风味物质一定会发挥它的可挥发性 。
那如何解决这个问题呢？深度烘焙也许是星巴克给出的方案 ， 简单来说 ， 经过深度烘焙的咖啡豆 ， 酸度和风味会进一步降低 ， 留下的便是不易损失的苦味和焦糖味 。这就是商业咖啡被部分人称为“刷锅水”的主要原因 。
尽管部分咖啡品牌会声称自己选用的是新鲜烘焙的咖啡豆 ， 但是具体的烘焙日期并没有实现透明化 ， 可能大家平时也不会注意这一点 。
基于这一点 ， 可以说这些品牌的咖啡豆都谈不上特别好 ， 即便他们的产区和配比足够优秀 。因此这个环节 ， 我们很难明确的告诉大家谁的咖啡豆会更好 。
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