面食制作方法丰富多样 _云知道

面食是很多人都非常喜欢吃的一种主食，在北方地区吃面食的次数就非常多，吃米饭的次数相对来说就很少，面食的制作方法丰富多样，葱油拌面就是其中一种。那么葱油拌面怎么做好吃呢？下面就为大家介绍葱油拌面的做法。

葱油拌面的做法
做法一：
材料(2人份)：面粉200克、鸡蛋1个、小葱20-30克、油2汤匙
做法：
1、首先来做细面条，葱油面的面条都是用细面条，可以买现成的。
2、加入适量的清水拌和。这种特别硬的面团，蒙上保鲜膜，静置30分钟，醒好的面团反复多次压成片，最后切割成细面条。
3、小葱清洗干净，擦干水份，切成寸长。
4、锅里倒油约为2汤匙。先将葱根部投入冷油中。
5、小火慢慢地炸到油变温热，将葱叶下锅，继续用小火，中间有炸好的葱要及时捡出来，就这样炸好全部。
6、出锅的小葱趁热撒点细盐备用。
【面食制作方法丰富多样】7、调好一碗酱汁：老抽2克、生抽和蚝油各10克、糖2克、鸡汤2汤匙(或其它肉骨汤，清水也可) 。
8、将调好的酱汁倒入炸葱油锅中。用小火煮开1-2分钟关火备用。
9、炸葱调酱汁的时候你可以将面条下锅煮好。煮面锅里滴几滴油，加半茶匙盐，这样煮出来的面光润有底味。还有细面条不经煮，锅一开，面就差不多了。
做法二：
材料：小葱350g ，生抽450g ，老抽450g ，白糖300g ，面条一把
做法：
1、小葱去根，洗净晾干；小葱切段，每段大概约5-6厘米。
2、冷锅里倒油，热油；倒入小葱，开始炸，炸至小葱变黄微焦倒出。
3、锅中加水，煮沸，放入面条，随时看着锅里的情况，时不时用筷子翻动一下。
4、大约5分钟后，面条透明通透，即可关火；捞出面条，倒入冷水放凉。
5、锅中加一点水润锅，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，搅拌均匀，煮沸后倒出。
6、将葱油与酱汁搅拌均匀，将面捞出控干水份，倒入酱汁，充分搅拌。

做法三：
材料：开洋（小虾干）、葱油、老抽、生抽、糖、挂面、黄酒
做法：
1、开洋用水冲洗后，拿黄酒泡软，沥干水分剥去虾壳。开洋残留的虾壳很多，最好是剥掉。
2、将准备好的小虾干放入锅里，加入葱油，小火慢慢炒；看到小虾干颜色发黄变硬后关火，加入一勺生抽、一勺老抽、和一勺糖，最后加入一些清水。
3、开火继续烧开后，根据自己口味适当加一些其他调料，煮沸后即可关火。
4、用一个煮面锅，加入冷水大火烧开煮沸；将拉面或挂面放入入锅内，用筷子快速拨散。
5、面烧开后加入半碗冷水，再次烧开，继续转中火。
6、最后将面煮熟，然后捞出面条，沥干水分。
7、将面条放入冷水中，冷热交替更有弹性，然后加入开洋酱汁；倒入2勺葱油，加点香葱，拌匀即可食用。