2.调料汁：
准备一个小盆 ， 倒入一罐啤酒 ， 加入适量的清水 ， 加入胡椒粉2克、少许白糖提鲜 ， 搅拌化开白糖 ， 再倒入红烧酱油5克 ， 生抽5克 ， 主要用来给鸡蛋上色 ， 把颜色搅均匀备用 。
3.把鸡蛋炸一下：
鸡蛋煮熟以后 ， 把它捞出来放在凉水中 ， 过凉以后把外皮剥下来 ， 在上面划上几刀 ， 这样更加入味 。
准备适量的淀粉 ， 加入少许清水拌匀备用 。
锅内烧油 ， 油温六成热时 ， 把鸡蛋在淀粉水中滚一圈 ， 再放入锅中 ， 保持小火慢慢炸 ， 鸡蛋定型以后 ， 用笊篱捞起来继续炸以免糊底 ， 鸡蛋表面炸酥、炸成金黄色就可以了 。
4.开始烹饪：
锅内留底油 ， 放入准备好的香料翻炒出香味 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 一勺黄豆酱继续翻炒 ， 把酱料炒香、炒出红油 ， 放入炸好的鸡蛋 ， 倒入刚刚准备好的啤酒水 ， 转中火焖煮8分钟 。
8分钟以后把锅中的香料挑出来 ， 转大火收一下汤汁 ， 再勾入一些水淀粉 ， 把汤汁收成粘稠状 ， 淋入一点明油提亮色泽就能出锅了 ， 最后把汤汁均匀浇在鸡蛋上面 ， 撒上葱花 ， 一道金黄诱人的虎皮鸡蛋就做好了 。
可乐鸡翅
1.准备食材：
准备几个鸡翅 ， 洗干净以后 ， 在两面都打上花刀 ， 这样更容易烹熟、方便入味 。
切点姜片放入盆中 ， 再放入几片香叶 ， 几节小葱段 ， 两粒八角 。
准备适量的可乐备用 。
2.把鸡翅焯一下水：
锅内烧水 ， 把鸡翅冷水放入锅中 ， 去除里面的血水和杂质 ， 大约煮2分钟 ， 鸡翅变色以后倒出来 ， 把上面的血沫仔细洗干净 ， 沥干水分备用 。
3.开始烹饪：
把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 这一步主要是为了防止鸡翅粘锅 ， 滑好锅以后倒出热油加入凉油 ， 油温五成热时 ， 把鸡翅放入锅中 ， 开小火慢慢煎 ， 一面煎至金黄再翻过来煎另一面 ， 鸡翅两面都煎成金黄色时 ， 先推到一边 ， 把葱姜、八角、香叶倒入锅中爆香 。
沿锅边倒入准备好的可乐 ， 可乐的量要没过鸡翅 ， 这样味道更加均匀 ， 加入食盐2克 ， 老抽2克上色 ， 再放入几粒冰糖提色增鲜 ， 大火烧开以后转小火焖煮15分钟 。
15分钟以后 ， 把锅中的香料挑出来 ， 转大火收汁 ， 汤汁收成粘稠状时即可出锅 ， 一道软糯香甜的可乐鸡翅就做好了 。
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