麻辣香锅需要准备大蒜、桂皮、老抽、生姜、八角等材料 。
1、大蒜：大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎 。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜味，含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类 。
2、桂皮：桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种，有股浓郁香味 。富含碳水化合物、硫胺素、维生素E等营养物质 。
3、老抽：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用 。
【麻辣香锅需要准备什么材料】4、生姜：是姜科，姜属的多年生草本植物的新鲜根茎 。含有辛辣和芳香成分，辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮” 。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等 。
5、八角：是八角科、八角属的一种植物 。八角干燥成熟果实含有含芳香油、脂肪油、蛋白质、树脂等，为常用的调味香料 。
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