因番茄红素遇光、热和氧气容易分解， 失去保健作用 。 因此， 烹调时应避免长时间高温加热 。
不宜和青瓜同食
青瓜含有一种维生素C分解酶， 会破坏其他蔬菜中的维生素C， 番茄富含维生素C， 如果二者一起食用， 达不到补充营养的效果 。
抗凝血药物时不宜食
番茄含维生素K较多， 维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成 。 维生素K不足时， 会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血 。
服用新斯时禁食
服用以上两种药物时不宜食用 。
西红柿与白酒不能共食
同食会发生不良生化反应， 导致胸闷， 气短 。
西红柿与红薯不能共食
两者共食会发生不良生化反应， 长期积累会使人得结石病， 呕吐、腹痛、腹泻 。
西红柿与胡萝卜不能共食
胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃， 就会把维生素C破坏 。
西红柿与猪肝不能共食
西红柿富含维生素C， 猪肝使维生素C氧化脱氧， 使其失去原来的功能 。
西红柿与咸鱼不能共食
同食易产生致癌物 。
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