生长在典型的地中海气候、弱碱性的石灰土上的松树下面有松露 。除松树以外 ， 松露还喜欢在橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长 ， 颜色和气味因树种而不同 。松露食用气味特殊 ， 含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质 。松露对生长环境的要求极其苛刻 ， 且无法人工培育 ， 产量稀少 ， 因而珍稀昂贵 。
形态特征：
【什么样的松树下面有松露】松露子实体如块状 ， 小者如核桃 ， 大者如拳头 。幼时内部白色 ， 质地均匀 ， 成熟后变成深黑色 ， 具有色泽较浅的大理石状纹理 。子囊果球形、椭圆形 ， 棕色或褐色 ， 有的小如豆 ， 也有大如富士苹果 ， 表面具有多角形疣状物 ， 反射出红色的光泽 ， 顶端有凹陷；其肉（产孢子组织）初为白色 ， 后呈棕色或灰色 ， 成熟时会变为黑色；切面呈褐色 ， 具有大理石样纹 ， 散发出森林般潮湿气味 ， 并带有干果香气 ， 借以引诱小动物前来觅物 ， 将孢子带到他处进行繁殖 。松露外形奇特可以小如花生 ， 也可能大如手球 。松露生长周期只有一年 。它的大小和年龄完全无关 。只伴随着四季变化而成长 ， 死亡与诞生 。一般的 ， 黑松露大约12月就进入成熟期直到隔年3月 。过熟的松露就会腐烂解体 。
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