营养点评：这道菜没有经过加热 ， 完全保留了白菜中的营养 ， 且口感酸甜 ， 开胃消食 ， 特别适合肉吃多了的人食用 。
最下饭：干锅腊肉白菜帮
原料：白菜帮400克（约6片） ， 腊肉1小块 ， 青蒜3根（南方称蒜苗） ， 杭椒2根 ， 剁椒2汤匙（30克） ， 生抽1汤匙（15毫升） ， 糖1/2茶匙（3克） 。
做法：1、将腊肉冲净 ， 放入蒸锅中 ， 大火蒸20分钟取出 ， 稍冷却后切成1厘米长的小薄片 。 腊肉要蒸过之后再用 ， 这样的话 ， 口感更软嫩 。 不要切片后再蒸 ， 否则香味的流失会比较大 。 2、白菜帮洗净 ， 先竖着对切成两半 ， 再将刀倾斜45度 ， 将白菜斜片成片儿 。 青蒜洗净去掉头部 ， 用刀将其拍几下 ， 再斜切成4厘米长的段 。 杭椒也洗净 ， 切段备用 。 3、锅中倒入油大火加热 ， 待油5成热 ， 放入剁椒 ， 炒出辣香味后 ， 放入杭椒和腊肉 ， 煸炒20秒钟左右 ， 待腊肉的肥肉部分变透明 ， 倒入白菜帮炒2分钟 。 4、看到白菜帮略微变软 ， 调入生抽和糖 。 如果咸味不够 ， 可以调入一点点盐 。 搅拌均匀后 ， 放入切好的青蒜段 ， 翻炒几下 ， 即可关火出锅 。
【简单白菜食谱：鲜虾碧玉白菜包的做法】营养点评：腊肉脂肪、胆固醇含量较高 ， 和白菜、青蒜搭配 ， 能改善油腻口感 。
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