毛蚶的做法 毛蚶的简介
毛蚶的简介
毛蚶生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中， 尤喜于淡水流出的河口附近， 以4-8米居多 。
毛蚶幼贝脱离附着基转入潜居生活主要与水温及个体大小有关 。 当水温降到19℃时， 体长≥45mm的幼贝80%开始脱离附着基， 转入潜居生活时间是在当年的9月中旬～10月上旬；体长45mm基本不脱离附着基 。 同种规格的幼贝潜居后比在附着基上生长快36% 。 幼贝生长最适宜水温是20～26℃， 20℃以下生长逐步减慢， 到7℃时基本停止生长， 停止摄食 。
甲肝流行是由于人吃了不洁的毛蚶引发的， 这个例子中毛蚶属于传播媒介（生物性传播） 。 其感染与居住条件、卫生习惯及教育程度密切相关；水源、食物被污染也可呈爆发流行， 例如1988年上海甲型肝炎大流行主要由于食用HAV污染的毛蚶引起 。
酱爆毛蚶的做法
1、买回来的毛蚶入到盐水中泡两个小时， 吐净泥沙， 冲洗干净后捞出备用；
【毛蚶的做法】2、豆豉酱加适量清水调匀， 姜切片、青红椒切片备用；
3、锅中油七成热时， 放入姜片炒香， 再放入稀释好的豆豉酱稍炒， 放入青红椒片和毛蚶， 再倒入少许料酒， 炒至完全开口即可 。 一定要熟 。
毛蚶拌菠菜的做法
口味：味道鲜美， 清爽可口 。
主要材料：毛蚶250克、菠菜250克、生姜1小块、大蒜4瓣 。
调味料：香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙 。
1、将毛蚶煮熟取肉， 姜、蒜洗净后切末；
2、菠菜挑洗干净， 焯水过凉， 沥干水后切成段；
3、将毛蚶、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀， 装盘即可 。
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