云南等热带地区有不少姜科植物,如山姜、豆蔻、砂仁、益智等等,它们的叶子也是包粽子的好材料,叶子足够大,还有特殊的香味 。
云南等热带地区有不少姜科植物,她们的叶子也是包粽子的好材料 。
两广地区喜欢用柊叶包粽子,其余常见的还有粽叶芦、箬竹叶、竹笋壳等,还有一种用荷叶包的粽子,叫糯米鸡,一年四季当早点卖 。
粽叶芦是南方比较常见的粽子叶
粽叶芦和箬竹叶是南方比较常见的粽子叶,一般商场里一年四季都有销售 。
箬竹的叶子宽阔,也是包粽子的好材料
竹笋壳包的粽子,在南方不是很常见,庄严中还有一点神秘感 。
竹笋壳包的粽子,庄严种还有一点神秘感 。
荷叶祛湿,符合珠三角人的饮食习惯,在华南地区,一年四季都有荷叶包的粽子当早点卖,不过,习惯上不叫粽子,叫糯米鸡 。
珠三角早餐常见的粽子,糯米鸡
北方粽子叶种类相对较少,包粽子最常见的是芦苇叶,据说也有用玉米叶包粽子的,还有一些地方用一种橡树的叶子包粽子,这种橡树当地叫槲树 。
芦苇是北方最普遍的粽子叶
玉米棒的包衣玉米叶,天然的粽子叶,没吃过,估计会有一点甜味 。
玉米叶做粽子叶也是取材方便
在河南山东一带,还有一种粽子叶,是用一种叫槲树的叶子做的,槲树是山毛榉科植物,与橡树和板栗都是兄弟 。
槲树叶子包的粽子,韩国日本人也喜欢
这种槲树的叶子,山东有人也叫菠萝叶,据说还出口给日本人韩国人包粽子呢!
槲树叶包粽子,中规中矩
在海南以及东南亚地区,椰子树是很常见很有用的植物 。
椰子树的叶子好看、有用、还能包粽子
椰子树的叶子很长,包出来的粽子也是一个模样 。
这就是椰子树叶子包的粽子
露兜树在海南叫野菠萝,它的叶子可以用来编织草席,也可以编织成背包的模样,填满大米和馅料,煮熟来吃 。
露兜树接的果真的很像菠萝
在海南还有用露兜树或者椰子树的叶子包的粽子,叫RAP,有点像流行音乐RAP的发音,一般在特殊场景下食用 。不过,现在当地餐厅,基本上作为一种地方风味的主食一年四季都有销售 。
这就是用椰子树叶子或露兜树叶子包的粽子,当地人叫做RAP
在马来西亚,当地华人也喜欢用椰子树的叶子包粽子,风格和国内差不多,人往往出了国会更加爱国 。
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