这些食物吃错小心要命！
1、新鲜木耳
致命毒素：啉类光感物质 。
致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质 ， 它对光线敏感 ， 食用后经太阳照射 ， 引起日光皮炎 ， 个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难 。
解毒方法：不可食用 。
2、生豆浆
致命毒素：皂素 。
致使机理：由于生大豆中也含有毒成分 ， 因此 ， 如果豆浆未煮熟时就食用 ， 也可引起食物中毒 。 特别是将豆浆加热至80℃左右时 ， 皂素受热膨胀 ， 泡沫上浮 ， 形成“假沸”现象 ， 其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏 ， 如果饮用这种豆浆即会引起中毒 ， 通常在食用0.5～1小时后即可发病 ， 主要出现胃肠炎症状 。
解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒 ， 在煮豆浆时 ， 出现“假沸”后还应继续加热至100℃ 。 煮熟的豆浆没有泡沫 。
3、剩菜
致命毒素：亚硝酸盐 。
致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐 。 如果人体摄入过量亚硝酸盐 ， 可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 ， 此外 ， 亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧 ， 从而引起组织机体缺氧 ， 使人发生中毒 。
解毒方法：那么 ， 怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单 ， 一定要让家人食用新鲜菜 ， 煮熟的菜不宜久闷存放 ， 腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用 。
4、发芽马铃薯
致命毒素：茄碱 。
致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一 ， 但它含有毒成分茄碱（马铃薯毒素、龙葵苷） ， 马铃薯全株都含有这种毒素 ， 不过 ， 各部位含量不同 ， 成熟马铃薯含量较少 ， 一般不引起中毒 ， 而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱 ， 马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍 。 未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中 ， 都含有极高的毒性物质 。
解毒方法：为了防止马铃薯中毒 ， 我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方 ， 防止发芽 。 吃时 ， 如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时 ， 最好不要食用 。
5、蚕豆
致命毒素：巢菜碱苷 。
致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷 ， 人食用这种物质后 ， 可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病） 。 春夏两季吃青蚕豆时 ， 如果烹制不当 ， 常会使人发生中毒现象 。 而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病 ，
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒 ， 最好不要吃新鲜的嫩蚕豆 ， 而且一定要煮熟后再食用 。
6、四季豆
致命毒素：皂素 。
致命机理：如果四季豆未煮熟 ， 豆中的皂素会强烈刺激消化道 ， 而且豆中含有凝血素 ， 具有凝血作用 。 此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 ， 可刺激人体的肠胃 ， 使人食物中毒 ， 出现胃肠炎症状 。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒 ， 一定要将四季豆煮透、煮熟 。
7、蓝紫色的紫菜
致命毒素：环状多肽 。
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