酸奶蛋糕怎么做？酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕的做法
食材明细：
主料：玉米油48克 ， 酸奶200克 ， 鸡蛋4个 ， 低粉40克 ， 玉米淀粉28克 ， 细砂糖50克 。
制作步骤：
1、蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态 。
2、不用洗打蛋器 ， 直接要蛋黄 ， 把蛋黄打至状态稍浓稠的状态 。
3、蛋黄中分次加入油 ， 每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的 。
4、加入酸奶 。
5、搅拌拌匀 。
6、把低粉和玉米淀粉混合过筛 ， 筛入蛋黄里 ， 拌匀备用 。
7、把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀 。
8、翻好的面糊入模具 ， 入烤箱烘焙 。
9、烤箱中层 ， 170度 ， 水浴法 ， 35分钟 。
选购酸奶蛋糕的注意事项
1、尽量不买酥皮蛋糕 。
酥皮意味着必须加入大量脂肪 ， 而且营养价值非常低 。 在目前情况下 ， 通常加入的是植物起酥油 ， 它含有反式脂肪 。 同样是高能量食品 ， 奶酪蛋糕会好一些 ， 因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质 ， 而起酥油除了一些坏脂肪之外 ， 什么也没有 。
2、尽量不买加氢化植物油的蛋糕 。
目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油 ， 下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋 。 传统的选择 ， 是加入真正的稀奶油和黄油 。
3、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果 。
水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果 ， 起不到什么营养作用 。 少数猕猴桃片、草莓等 ， 也不够新鲜 ， 而且数量很少 ， 仅为点缀 ， 不如自己直接买鲜水果来吃 。
4、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕 ， 特别是有孩子的家庭 。
【酸奶蛋糕怎么做？酸奶蛋糕的做法】蛋糕内外的颜色尽量接近原色 ， 除了少量点缀 ， 最好少用浓重的颜色 。 味道温和自然最好 ， 那种冲鼻子的香味 ， 通常意味着加入了大量廉价香精 。
