1、转化糖浆、枧水、食用油用蛋抽打至乳化；
2、倒入面粉 ， 用刮刀拌至无干粉状态 ， 放入保鲜袋扎紧、室温松弛2个小时；
3、莲蓉40g、蛋黄1个、包好备用 ， 饼皮分10份 ， 取一份压扁 ， 把馅料放在中间 ， 用虎口位置向上推捏紧收口滚圆；
4、模具内撒玉米淀粉拍掉防粘 ， 把包好的月饼放入模具压出花纹 ， 烤前喷少许水以防开裂 ， 不要喷多 ， 上下火200度烤7分钟定型；
【鲜月饼的做法 月饼怎么做】 5、取半个蛋黄打散 ， 用毛刷蘸取刷在月饼表面 ， 不要刷多 ， 上下火170度10分钟烘烤 ， 出炉后网架上晾凉 ， 密封保存 ， 尽快食用为佳 。
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