洋白菜的功效 洋白菜的做法
洋白菜的功效
洋白菜的水分含量高（约90%） ， 而热量低 ， 可是大多数洋白菜丝色拉中的热量比单纯的洋白菜高5倍 ， 因色拉中常含有富于油脂的调料 ， 想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉 。 用洋白菜做的酸泡菜除了含钠较多外 ， 与未发酵洋白菜的营养价值大致相同 。 各种洋白菜都是钾的良好来源 。
日本科学家认为 ， 洋白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平 。 洋白菜的营养价值与大白菜相差无几 ， 其中维生素C的含量还要高出一倍左右 。 此外 ， 洋白菜富含叶酸 ， 这是甘蓝类蔬菜的一个优点 ， 所以 ， 怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些洋白菜 。 洋白菜也是重要的美容品 。
洋白菜能提高人体免疫力 ， 预防感冒 ， 保障癌症患者的生活质量 。 在抗癌蔬菜中 ， 洋白菜排在第五位 。 新鲜的洋白菜中含有植物杀菌素 ， 有抗菌消炎的作用 ， 对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用 。
洋白菜中含有某种溃疡愈合因子 ， 对溃疡有着很好的治疗作用 ， 能加速创面愈合 ， 是胃溃疡患者的有效食品 。 多吃洋白菜 ， 还可增进食欲 ， 促进消化 ， 预防便秘 。
洋白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物 。 洋白菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质 ， 可以干扰甲状腺对碘的利用 ， 当机体发生代偿应 ， 就使甲状腺变大 ， 形成甲状腺肿 。 洋白菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除 ， 如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘 。
洋白菜的做法
可将生的洋白菜切碎 ， 加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉；也可加工成酸泡菜食用；还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤 。 需要注意的是 ， 烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道 ， 也大大减少其营养价值 ， 因此 ， 在烤、炒、煮等时 ， 应在最后加入洋白菜 。 相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的洋白菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮 ， 既简单又营养均衡 ， 是一道美味佳肴 。
因为汤中溶人了许多营养物质 ， 所以喝汤可以把营养全部吸收了 ， 同时 ， 浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错 。 烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味 。
圆白菜炒番茄的做法
原料：圆白菜250克 ， 番茄200克 ， 葱花适量 。
制法：先将番茄用开水稍烫 ， 去皮切块；圆白菜洗净切片；油锅烧熟后 ， 放葱花煸香 ， 加圆白菜炒至7成熟 ， 投入番茄 ， 略炒 ， 再加入精盐 ， 酱油烧至入味 ， 点入味精拌匀即成 。
【洋白菜的功效】功效：酸甘开胃 ， 益气生津 。 适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症 。 常人食之 ， 能防病抗病健壮身体 。
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