西北汉族名菜：金边白菜的做法
大白菜的西北吃法
中医认为， 大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的功效 。 大白菜中含有微量的钼， 可控制人体内亚硝酸铵的生成和吸收， 起到防癌抗癌的作用 。 经常食用大白菜， 对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处 。 下面教你做两道西北地区的汉族名菜 。
甜辣白菜的做法
原料：白菜500克、干红辣椒丝、姜丝、花椒粒各适量 。
调料：盐、味精、醋、白糖、香油各适量 。
做法：
1、白菜洗净， 切成小段；
2、取一个小盆， 放入白菜， 加入盐拌匀， 腌渍1小时， 备用；
3、锅内倒入醋， 加白糖， 用小火熬至汁浓， 晾凉备用；
4、炒锅放香油烧热， 倒入花椒粒炸香， 制成花椒油， 装碗， 晾凉备用；
5、原炒锅加入香油烧热， 放入干红辣椒丝， 小火炸至干红辣椒丝脆时捞出， 辣椒油倒入碗中， 晾凉备用；
6、取盆， 放入白菜段， 加干红辣椒丝、姜丝、花椒油、辣椒油， 拌匀即可佐餐食用 。
功效：通利胃肠， 解热除烦 。
金边白菜的做法
原料：白菜500克、干红辣椒75克、姜末适量 。
调料：水淀粉、食用油、香油、醋、酱油、盐、白糖各适量 。
做法：
1、白菜洗净， 切成长条；
2、干红辣椒去籽， 切丝；
3、食用油烧至七成热， 将辣椒炸焦， 放入姜末、白菜；
4、旺火快炒， 加醋， 酱油， 盐， 白糖煸炒至白菜呈金黄色时， 用水淀粉勾芡， 淋上香油， 翻炒后即可装盘 。
【西北汉族名菜：金边白菜的做法】功效：养胃助食， 适用于脾胃虚弱、食欲不振等症状 。
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