蟹黄有什么营养？蟹黄的做法
蟹黄有什么营养？
蟹黄含有丰富的蛋白质、微量元素等营养 ， 对身体有很好的滋补作用 。 研究发现 ， 蟹黄还有抗结核作用 ， 吃蟹黄对结核病的康复大有补益 。 一般认为 ， 药用以淡水蟹为好 ， 海水蟹只可供食用 。 中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。 对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
蟹黄性寒 ， 味咸 ， 具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功 ， 可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎 。 此外 ， 蟹黄对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效 。 蟹黄有高胆固醇、高嘌呤 ， 痛风患者食用时应自我节制 ， 患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。 中国有中秋前后食用蟹的传统 ， 由于传统上中医认为蟹性寒 ， 故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料 。
蟹黄的做法
原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根 。
辅料：
1、盐少许、淀粉少许 。
2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许 。
3、蛋白适量 。
做法：
1、蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮 ， 用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油 ， 先放入胡萝卜蓉 ， 以小火炒20分钟 ， 待其变软时 ， 再加入蟹腿肉 ， 即成为人工蟹黄 。
2、鳕鱼切小块 ， 放入油锅内炸至金黄色；海参切小块 ， 放入滚水中氽烫、去腥；虾仁先洗净、擦干 ， 再拌入蛋白与调味料1 。
3、嫩豆腐切成8块；葱白切段 ， 其余部分切成葱花 。
【蟹黄有什么营养？蟹黄的做法】4、葱段先爆香 ， 放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊 ， 加入1碗清水 ， 再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料2即可 。
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