什么能代替吉士粉【什么能代替吉士粉，做流心月饼没白巧可以用什么代替？】
1、吉士粉可以使用可可粉来代替 。可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉 。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉 。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品 。
2、吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调 。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉 。
做流心月饼没白巧可以用什么代替？① 流心馅材料：咸蛋黄30克 黄油15克 椰浆28克 淡奶25克 砂糖15克 吉士粉2.5克 奶粉10克 奶油奶酪10克
② 流心馅制作：黄油隔水融化成液状 所有材料混合均匀 （咸蛋黄一定要弄碎一点 可以用破壁机或者料理打匀 感觉颗粒很粗可以过一下筛）倒入模具中 冷冻一
③ 奶黄馅材料：淡奶70克 椰浆70克 炼乳35克
奶粉35克 吉士粉40克 黄油70克 砂糖30克 全蛋液20克 澄粉70克 咸蛋黄105克
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