白糖蒜的腌制方法和配方比例
白糖蒜的配方比例白糖：白醋=1：1 。
1、新鲜大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉头，剪刀剪去尾巴，全部清理干净 。
2、冷开水加盐搅拌均匀，倒入蒜里侵泡１天 。
3、然后把水倒掉，沥干备用 。
4、无水无油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最后加糖 。
5、密封放置阴凉处３０天后即可食用 。
正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？
方法/步骤
1
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净 。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤 。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许 。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平 。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次 。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味 。
2
【白糖蒜的腌制方法和配方比例】捞出，沥水1夜，第2天入坛 。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许 。坛封好，置阴凉处 。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇 。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用
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