红曲米怎么吃
煮粥，酿酒，做菜，制作卤制品等吃法 。
1、煮粥：红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝 。在大米中加入少量的红曲米，二者混合，加入凉水就可以上锅熬煮即可 。如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们，也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中 。
【红曲米怎么吃，红曲米水怎么熬？】2、酿酒：有不少爱喝酒的朋友也喜欢拿红曲米酿酒喝 。用红曲米酿酒的方法也很简单，在酿制米酒的时候，加入少量的红曲米就可以酿制出红曲米酒，而且红曲米酒的口感比一般的米酒要好一些 。
3、做菜：红曲米也可以用来做菜，在做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴时，可以加入少量的红曲米为这些菜上色 。被红曲米上色的菜肴要比一般的菜肴颜色和味道都要好一些，营养价值也高一点 。
4、制作卤制品：在制作卤制品例如鸭脖、鸭翅的时候，大家都会考虑为卤制品上色的问题 。用红曲米为卤制品上色，不仅仅颜色要好看一些，营养价值也要比一般的卤制品要高 。喜欢自己在家做卤制品的朋友可以试一试这个方法 。
红曲：别名红曲霉、红糟，是历史悠久的中草药 。其为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米，初期无色，渐变为红色，老后紫红色 。分布于中国河北、江西、浙江等地 。具有健脾消食，活血化瘀之功效 。常用于饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤 。
红曲米水怎么熬？红曲米与60度的二锅头白酒按照3:1的比例混合均匀，使每个米粒上都能粘有白酒 。将酒点燃，待火焰自动熄灭后将红曲米放入锅中，加入清水（与红曲米的比例为3：1），大火烧开转小火焖15分钟，至汤汁呈鲜红色，滤去红曲米，剩下的红曲米水待用 。
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