鸡蛋怎么做好吃又简单家常菜
1、新鲜西葫芦一个备用 。
2、鸡蛋三个备用 。
3、剁辣椒适量 。
4、西葫芦洗净用削皮刀去外皮 。
5、将西葫芦对剖开，嫩的就不用去掉瓜瓤 。
6、将西葫芦切薄片备用 。
7、鸡蛋打散备用 。
8、炒锅放油，油温热后将打散的鸡蛋放入锅内 。
9、鸡蛋炒7-8成熟，即还有未完全凝结的蛋的时候，铲除备用 。
10、炒锅另放油，下入西葫芦片翻炒 。
11、放入十三香、剁辣椒，因剁辣椒含盐分，根据自家口味，调整食盐的加入 。
【怎么做好吃的水煮蛋，鸡蛋怎么做好吃又简单家常菜】12、翻炒均匀至西葫芦半熟状态 。
13、将鸡蛋倒入，翻炒至鸡蛋全熟，装盘即可食用 。
怎么做好吃的水煮蛋？如果煮鸡蛋要煮得好，鸡蛋的选择和烹调时间是关键因素 。在这里分享这两点的经验
首先，鸡蛋必须是砖色的，白色鸡蛋的味道不好 。砖色的鸡蛋煮熟后味道会特别香 。
其次是温度 。煮鸡蛋的时间大约是三分钟，既不太短也不太长 。用大火煮三分钟 。其原理是沸水会渗透蛋壳，保持鸡蛋内部温度在90度以下和80度以上 。这样，它可以煮三分钟而不煮 。
嗯，用这种方法煮的鸡蛋是最美味的煮鸡蛋，不加任何调料 。当然，有些人会根据自己的爱好蘸酱油吃 。
扩展知识
水煮鸡蛋（Boiled Egg），是一道常见菜肴 。做法是把盐放入水中，煮滚 。水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋壳裂开，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥 。
蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟 。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收 。
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